كفتة اللحم والبطاطس المقلية
كفتة اللحم والبطاطس المقلية
اولاً اليك المكونات
مكوّنات خليط الكفتة:
1- 3 حبات متوسطة من البطاطس المسلوقة.
2- 1 حبة متوسطة من الجزر المبشور، والبصل المفروم الناعم.
3- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
4- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم، والكركم، والكزبرة ناعمة، وبهارات اللحم.
5- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، والملح.
6- 400 غرام من اللحم المفروم الناعم.
7- نصف كوب من الكزبرة المفرمة الناعمة، والبقدونس المفروم الناعم.
8- ربع كوب من الشبت المفروم الناعم.
9- 2 فصان من الثوم المهروس.
10- 1 قرن من الفلفل المفروم الناعم.
مكونات التغطية:
2 حبتان كبيرتان من البيض.
2 كوبان من الكعك المطحون.
رشة من الفلفل الأسود، والملح.
زيت الذرة، من أجل القلي.
الكعك المطحون الناعم، من أجل التشكيل.
كفتة اللحم والبطاطس المقلية
طَريقة التحضير خَليط الكفتة:
اولاً نضع اللحم والزيت في قدر متوسط الحجم، ومن ثم وضع القدر على درجة حرارة متوسطة حيث ويتم تقليب المكونات لمدة أربع دقائق حتى أن يصبح اللحم جافاً اللحم.
ومن ثم إضافة البصل، وتقليبه إلى أن يصبح ليناً، وإضافة الزنجبيل والثوم وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح الثوم ليناً.
وبعدها يتم إضافة كل من:
الشطة، الفلفل، الجزر، البقدونس، الشبت، الكركم، الكزبرة، البهارات والملح و ثم تقليب المكونات على النار لمدّة دقيقة.
ثانياً يتم هرس البطاطس وهي دافئة، ثمّ وضعها في طبق واسع، وإضافة اللحم على البطاطس، ويتم تقليب المكونات إلى أن يتم خلطها جيداً وتتكون الكفتة المتماسكة.
وبعد ذلك ترك الخليط يصبح باردً تماماً قبل التشكيل ويمكن وضع الخليط في البراد.
ثالثاً نقم بتشكيل الكفتة إلى أقراص تقريباً أو حسب الحجم المرغوب به.
رابعاً التغطية:
اي وضع البيض في طبق عميق، ومن إضافة الفلفل والملح وخلط المكوّنات قليلاً باستعمال الشوكة.
ومن ثم ضعي الكعك المطحون في طبق واسع.
ثم وضع قرص من الكفتة في البيض ليتغطى بطبقة خفيفة، ثمّ نقله إلى الكعك المطحون، وتقليبه من أجل تغطيته بطبقة خفيفة.
ومن ثم ضع الأقراص على صينية مبطنة بورق زبدة أو ورق شمعي، ووضعها في البراد لمدّة “60” ستون دقيقة إلى أن تصبح متماسكة ولا تفتت أثناء القلي.
ضع كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ومن ثم وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم تسخين الزيت جيداً.
ثم ضع عدة أقراص من الكفتة في المقلاة، والأنتظار لمدة دقيقة، ثمّ قلب الأقراص على الجهة الثانية.
وقلي أقراص الكفتة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
بعدها يتم نقلها على ورق المطبخ من أجل ةلتخلص من الزيت الفائض، ثم تقديمها ساخنة.
لمتابعة المزيد من الوصفات الضغط هنا