طريقة تحضير الشيشبرك باللبن
طريقة تحضير الشيشبرك باللبن
إن طبق الشيشبرك بعد أحد الوصفات التي جاءت إلينا من المطبخ السوري؛ حيث أنه طبق لذيذ امتدت شهرته إلى مختلف البلدان العربية.
ونقدم لك من خلال هذا المقال طريقة عمل الشيشبرك باللبن، وتحضير مقادير العجينة والحشوة التي نذكرها.
حيث ان هذه الطبخة تكفي لصنع ثمانين حبة من الشيشبرك، أما اللبن فهو كاف لطبخ ما يقارب العشرين حبة.
-كمية الشيشبرك كبيرة فمن الممكن ان تقومي في تفريز بعض منها للطبخ لاحقاً اذا اردتِ ذلك-.
المكونات
– 2 كأسان من الطحين.
– 1 كأس من الماء.
– ملح.
– ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
لتحضير مكوّنات الحشوة:
– وقية من لحمة العجل المفرومة.
– حبة متوسطة الحجم من البصل.
– ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
– رشة من جوزة الطيب.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– ملح.
– رشة من القرفة.
– فلفل أسود.
مكونات اللبن:
– كيلو غرام من اللبن.
– ملعقة صغيرة الحجم من النشا.
– نصف كأس من الماء.
– فصان من الثوم المهروس.
– ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
– ملح.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
– نصف مكعّب من مرق الدجاج.
طريقة تحضير الشيشبرك باللبن
في البداية استعدي لتحضير العجينة، اخلطي مكونات العجينة المذكورة في الأعلى ومن ثم اعجنيها جيّداً.
بعدها قومي بلفّها في كيس بلاستيكي، ودعيها لترتاح جانبا حوالي خمس عشرة إلى ثلاثين دقيقة.
ثانياً قومي بتجهيز الحشوة من خلال اتباعك للتالي:
– أحضري مقلاة كبيرة، من ثم شوحي البصل مع الزيت، إلى أن يذبل، بعدها قومي بإضافة اللحم وقلبي الخليط على نار عالية، إلى أن تلاحظي تغيّر لون اللحم.
ثالثاً أضيفي البهارات والملح، وكذلك الفلفل إلى اللحم، ومن ثم انتظري إلى أن تنضج اللحمة، بعد ذلك ضعيها في مصفاة ودعيها جانباً.
رابعاً:
قد جاء الان دور تشكيل الشيشبرك؛ رقي العجينة المجهزة بالمرق أو الشوبك، إلى أن تصبح رقيقة.
و من ثمّ أحضري قطاعة صغيرة وقطعيها إلى دوائر، وإن لم تتوفر لديك القطاعة فلا بأس بأن تستخدمي فنجان القهوة للغرض نفسه.
بعدها خذي كل دائرة وضعي كمية مناسبة من الحشوة بداخلها، ومن ثم أغلقيها بحيث تأخذ شكل نصف الدائرة أو قطعة السمبوسك.
و بعد ذلك خذي طرف حبة الشيشبرك وضعيه على الطرف الثاني للحبة بحيث يلتصقان مه بعضهما، ويخرج الشكل النهائي للحبة كالقبعة.
خامساً أحضري صينيّة، وقومي بصف حبات الشيشبرك فيها، ومن ثم اخبزيها على الرف السفلي الشبكيّ للفرن.
وذلك على درجة 230 مئويّة، إلى أن تتحمّر من الأسفل، ومن ثم انقلي الصينيّة على الرف الأعلى للفرن، حتى يتحمّر وجهها على نار عالية
من سبب تحميرها على نار عالية هو لتجنب فتح حبات الشيشبرك. أخرجي حبات الشيشبرك من الفرن ودعيها تبرد.
ثم خذي الكميّة التي تريدينها للطبخ، ويمكنك وضعها في أكياس ومن ثم تفريزها في مجمد الثلاجة إن أردت الطبخ لاحقاً.
من أجل طبخ الشيشبرك
١- ذوبي النشا في الماء البارد، ومن ثم ضعيه على قدر فيه اللبن، وضعي القدر على درجة حرارة متوسطة، وحرّكي باستمرار حتى الغليان.
٢- بعد غليان اللبن، أضيفي إليه الفلفل والملح ونصف مكعب مرق الدجاج، ومن ثم أضيفي حبات الشيشبرك.
بعدها واتركيها على نار بين المتوسّطة والهادئة، لمدة تتراوح بين الثلاثين دقيقة والخمس وأربعين دقيقة، أو حتى تلاحظين أنّ حبات الشيشبرك قد نفشت.
٣- أحضري مقلاة صغيرة وقلّبي فيها الثوم والكزبرة، وبعدها أضيفيهما فوق الشيشبرك، وأخيرا قدمي طبق الشيشبرك مع الأرز بالشعيرية.
لمتابعة المزيد من الوصفات الضغط هنا