طريقة تحضير الملفوف المحشي

طريقة تحضير الملفوف المحشي

لنتعرف على مقادير الملفوف المحشي:

ولكن قبل التعرف على طريقة تحضير الملفوف المحشي يجب الإشارة إلى أن أهم الخطوات عند تحضير الملفوف المحشي هو انتزاع الأوراق عن بعضها.

لأن هذا النوع من الخضار ذو أوراق ملتفّة حول بعضها بطريقة محكمة ويصعب انتزاعها عن بعضها بدون أن يتم سلقها بالماء المغلي أولًا. لكي يسهل انتزاع الأوراق عن بعضها.

لنبدأ بمقادير الملفوف المحشي:

– 3 كيلو ملفوف.
– كوبين من الأرز المصري الأبيض قصير الحبة، ويجب أن يكون منقوعًا بالماء لمدة نصف ساعة.
– 500 غرام لحم غنم، مفروم ناعم.
– ملعقة كبيرة من الكمون ناعم.
– مَلعقة كبيرة من الملح.
– ملعقة متوسطة من الفلفل اسود.
– وملعقة متوسطة من البهار.
– ملعقة متوسطة من الكركم. ملعقة متوسطة من الببريكا.
– مَلعقة كبيرة نعناع يابس ناعم.
– خمس فصوص من الثوم المهروس.
– عشر فصوص من الثوم الصحيح.
– ملعقتين من السمن.
– مَلعقتين من الزيت النباتي.
– نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة تحضير الملفوف المحشي

بعد معرفة المقادير الخاصة بأكلة الملفوف المحشي، يمكن التعرف على طريقة تحضير الملفوف المحشي والطريقة كالآتي:

– يوضع ليترين من الماء في وعاء على النار حتى غليان الماء.

– يكون الملفوف على شكل كرة مفلطحة متراصة الأوراق، لذلك يجب انتزاع الأوراق عن بعضها بوضعها بالماء المغلي.

فإن وضعها في الماء يسهّل انتزاعها عن بعضها، وبعد ذلك تترك حتى تبرد تمامًا، ومن ثم تقطع قطعًا متوسطة حتى يسهل لفها في أثناء الحشي.

– نقم بإزالة الأضلاع من أوراق الملفوف عند تقطيعه، لتوضع في اسفل وعاء الطبخ أي تحت لفائف الملفوف.

أما عن طريقة تحضير الحشوة فهي كالآتي:

– أولًا يغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة.

– يتم إحضار وعاء ويوضع الأرز والملح والبهار والفلفل الأسود والكركم والببريكا والكمون واللحم.

– ثم يضاف السمن والزيت النباتي إلى الحشوة.

– و بعد ذلك يضاف الثوم المهروس، ونصف كمية النعناع الناعم.

– حيث تخلط كل المقادير مع بعضها حتى يتجانس خليط الحشوة.

أما عن طريقة لف أوراق الملفوف فهي كالآتي:

– تفرد ورقة الملفوف جيدا وتوضع الحشوة داخل الورقة وتلف بشكل رول صغير.

– من ثم توضع اللفائف على شكل متناسق في وعاء الطبخ.

– توضع فصوص الثوم الصحيح بين اللفائف، وترش كمية النعناع المتبقية بينها أيضًا، لتعطي طعمًا ونكهة لذيذة إلى الملفوف.

– تضاف كمية عصير الليمون.

– بعد ذلك توضع حوالي أربع أكواب من الماء فوق وعاء الملفوف مع ملعقة متوسطة من الملح. يوضع طبق فوق الملفوف حتى لا تطفو لفائف الملفوف إلى الأعلى.

– كما يوضع وعاء الملفوف على النار حتى يغلى، بعد ذلك تخفف قوة النار تحت الملفوف ويترك على نار هادئة حتى ينضج الملفوف.

وإن عملية طبخ الملفوف قد تستغرق حوالي ساعة من الزمن على نار هادئة.

وعند تقديم الملفوف المحشي ترص اللفائف المحشوة في طبق مسطح في شكل متناسق ويزين الطبق بشرائح الليمون.

تابع المزيد من الوصفات من خلال الضغط هنا